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Les vins d'Alsace  

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Frédéric FLEURY
(@fleuryf)
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Lors de la dernière soirée œnologie nous avons abordé les vins d'Alsace. Et pour accompagner cette dégustation, nous avons partagé une fondue ... savoyarde. Je vous livre la recette ici.

Compter environ 250g à 300g de fromage par personne et 10cl de vin blanc, pour l'occasion je me suis servi d'Edelzwicker alascien donc !

 

  • Gruyère + Reblochon en proportion 2/3 - 1/3 environ (à varier selon votre gout)
  • enlever les croutes des fromages, râper le gruyère
  • frotter votre caquelon d'ail et laisser les gousses dedans
  • mettez le gruyère à fondre en tournant régulièrement
  • il est possible de vider un peu de la graisse qui surnage
  • quand le gruyère est fondu ajoutez le reblochon et faites fondre
  • une fois que le fromage est fondu ajoutez petit à petit le vin blanc, jusqu'à obtenir la consistence que vus souhaitez
  • continuez de tourner la préparation avec une cuillère en bois
  • préparez dans un bol, un peu de moutarde, de jus de citron, de vin blanc, de fécule de pomme de terre, de poivre, d'un alcool (kirch, rhum, ...) délayez tout ensemble.
  • incorporez votre préparation au à la fondue, mélangez bien ...

    et là ... à table.

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Posté : 10/02/2017 3:48
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