Tarte au citron bio meringuée .

Le citron est un symbole fort du climat méditerranéen. On le retrouve de ce fait dans la cuisine de nombreux pays du pourtour méditerranéen  .
Profitez des citrons de pays bio qui abondent actuellement sur les arbres ou les étals des marchés .

C’est un véritable concentré de vitamines !!!

 

citrontarte

Ingrédients :
pour la crème de citron
3/4 citrons non traités,
150 gr de sucre blanc ,
3 œufs,
1 cuillère à soupe de Maïzena,
une pâte brisée.

pour la meringue :
3 blancs d’œuf,
180 gr de sucre,
1 pincée de sel .

Réalisation :

Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Cuire à blanc la pâte pendant 15 minutes environs Thermostat 6/7 (180°) en vérifiant que la pâte ne brunisse pas .
Faire un jus avec les citrons bio et râper le zeste de deux citrons à l’aide d’une râpe très fine . Mettre le tout dans une casserole sur un feu très doux en ajoutant le sucre et la cuillère de Maïzena et en remuant avec un fouet régulièrement .
Au bout 15 minutes, le mélange va s’épaissir, ajouter à ce moment les trois œufs battus au fouet en augmentant le feu . Attention à ce moment de bien remuer au fouet pour que le mélange ne brûle pas .Retirer du feu au bout de 10 minutes . Étaler le mélange sur la pâte précuite .Laisser reposer et refroidir .

Préparation de la meringue :
Battre les blancs d’œufs fermement en ajoutant une pincée de sel .
Lorsque que les blancs sont bien montés ajouter le sucre au fur et à mesure en battant continuellement les blancs . La meringue est prête lorsqu’elle prend un aspect satiné .

Recouvrir le mélange citron avec de la meringue en l’étalant à l’aide d’une cuillère et remettez le tout au four durant 10 minutes à 150 ° .
Surveiller la couleur de la meringue lorsqu’elle devient légèrement rosée c’est prêt !!!

Servir tiède ou froide avec une boule de glace vanille par exemple !!

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